Carte & Menus
Nos entrées à la carte
L'Assiette de Charcuterie Traditionnelle du Parpaillon
Jambon cru, saucisson, terrine de porc, condiments, salade, tomate, beurre
Allergènes : ce plat contient du gluten, de l’œuf, du lait, de la moutarde
Le Foie Gras de Canard Poêlé aux Fruits Rouges
Foie gras poêlé, coulis acidulé, saladine, tomate, pignons de pin
Allergènes : ce plat contient du gluten et du sésame, et sauf demande contraire de la moutarde et huile d’arachide
La Salade Paysanne aux Pignons de Pin
Salade verte, tomates, endive, concombre, dés de fromage et lardons, pignons de pin, crème balsamique, vinaigrette
Allergènes : ce plat contient du lactose, et sauf indication contraire de la moutarde et huile d’arachide
La Cervelle de Canut et Crostinis Façon Crévoline
Faisselle au lait de Crévoux claquée avec fines herbes, échalote, ail, huile d’olive, salade, pain grillé
Allergènes : ce plat contient du lait, du gluten, et sauf demande contraire de l’huile d’arachide et de la moutarde
Le Gratin de Ravioles du Champsaur aux Cèpes
3 ravioles à base de fromage et pommes de terre, sauce liée jus de viande et cèpes secs
Allergènes : ce plat contient du lait, du gluten, des œufs
Les Escargots Farcis au Beurre d'Escargot
9 escargots de Bourgogne servis en coquille farcies beurre d'aïl et persil
Allergènes : ce plat contient du lactose, du céleri
Nos potages et soupes
Nos potages et soupes
Allergènes : Nous consulter selon la soupe ou le potage
Nos mets à la carte
Le Faux-Filet, jus au Poivre Séchuan et Oignons frits
Allergènes : ce plat contient de l’arachide du beurre, et peut contenir des œufs, du gluten, un produit laitier-garniture
Le Tournedos de Bœuf façon Rossini aux Morilles
Filet de bœuf et escalope de foie gras poêlés, jus de cuisson déglacé madère, et morilles sèches
Allergènes : ce plat contient de l’arachide, du gluten du beurre, et peut contenir des œufs, du gluten, un produit laitier-garniture
Les Côtes d’Agneau grillées fleur de Thym et Aïl torréfié
Allergènes : ce plat contient de l’arachide, et peut contenir des œufs, du gluten, un produit laitier-garniture
La Truite aux Amandes ou en Croûte de Sel, beurre blanc
Allergènes : ce plat contient de l’arachide, du gluten, du lactose, du poisson, des amandes,et peut contenir des œufs, du gluten, un produit laitier-garniture
Le Magret de Canard rôti aux Appétits
Demi-magret en éventail, jus court aux fines herbes et huile d’olive
Allergènes : ce plat contient du beurre de la crème, et peut contenir des œufs, du gluten, un produit laitier-garniture
L’escalope de Veau panée aux filets d’Anchois et Câpres
Allergènes : ce plat contient du gluten, de l’arachide, du lactose, de l’œuf
La noix de Porc caramélisée sauce aigre douce
Allergènes : ce plat contient de l’arachide, du lactose
Spécialités Montagnardes
Salade de tourtons et ravioles du Champsaur
Dôme de salade verte, tranches de jambon cru, tomates, endives, concombre, trois Tourtons du Champsaur farcis et deux ravioles
Allergènes : ce plat contient du gluten, des œufs, du lait, de l’arachide et sauf indication contraire de la moutarde
Tartiflette nature végétarienne
Demi reblochon sur pommes de terre, crème fraîche assaisonnée, gratiné au four. Servi avec une salade verte
Sur demande, peut être préparée avec lardons et oignons
Allergènes : ce plat contient du lactose, et sauf indication contraire de l’arachide et de la moutarde
Fondue savoyarde du Parpaillon
Fromages emmental, Beaufort et comté fondus au vin blanc des Hautes-Alpes, kirsch et moutarde fine, servi en poêlon frotté à l’ ail avec croûtons de pains grillés
Assiette de charcuterie et salade verte
Dessert au choix
Allergènes : ce plat contient du lactose, de la moutarde, du gluten, de l’arachide
Fondue aux cèpes
Fromages emmental, Beaufort et comté fondus au vin blanc des Hautes-Alpes , puis incorporation de cèpes sués avec oignon et ail, déglacé cognac et jus de viande, servi en poêlon avec croûtons de pains grillés
Assiette de charcuterie et salade verte
Dessert au choix.
Allergènes : ce plat contient du lactose, de la moutarde, du gluten, de l’arachide
Fondue bourguignonne
Sur commande 24 h. à l’avance :
Dés de bœuf tendres à frire dans un poêlon d’huile, assortiment de sauces appropriées, pommes de terre en robe des champs.
Servi avec une salade composée
Dessert au choix.
Allergènes : ce plat contient de l’arachide, de l’œuf, de la moutarde
Raclette montagnarde
Sur commande 24 h. à l’avance :
Différents fromages à raclette à faire gratiner dans un appareil à coupelles individuelles, cochonnailles, tomates, condiments, oeufs, pommes de terre en robe des champs, salade verte
Dessert au choix.
Allergènes : ce plat contient du lactose, des œufs, et sauf indication contraire de l’arachide et de la moutarde
La croûte fromagère paysanne
Large tranche de pain recouverte de fromage des Hautes-Alpes, lardons grillés et condiments gratinée au four
Servi sur un dôme de salade verte
Allergènes : ce plat contient du gluten, du lactose, et sauf indication contraire de l’arachide et de la moutarde
L’assiette conviviale gourmande
Servi pour une petite faim, compléter un apéritif ou simplement le plaisir, à déguster sur le pouce pour le nombre de personnes désiré
Fin assortiment de cochonnailles
Tranchettes de fromage des Hautes-Alpes
Condiments et olives marinées
Carte des desserts
L'Assortiment de Fromages des Hautes-Alpes et d’ailleurs
Allergènes : ce plat contient du lait
L’assiette dégustation du Pâtissier
Allergènes : Nous consulter
La Crème Brûlée Anisée
Œufs, crème fraîche et sucre caramélisé, sirop d’anis, alcool anisé
Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait
Le Nougat Glacé au Coulis de fruits
Crème fouettée, blanc d’œufs montés, nougatine, raisins secs, fruits confits, coulis de fruit
Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait, des fruits à coque
La Coupe Melba de Saison
Glace vanille, chantilly, fruit cuit de saison, ou poire confite au caramel
Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait
La Symphonie de Parfums Glacés des Hautes-Alpes
Boules et coulis : argousier, génépi, lavande ; chantilly, biscuit
Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait, du gluten
Le Gâteau Grand-Mère au café
Biscuits Lu imbibés de café léger, crème au beurre, saupoudré chocolat
Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait, du gluten
Menu du jour 22.00 €
Entrée
Plat principal garni
Fromage
Dessert au choix
Menu du jour 20.00 €
Entrée
Plat principal garni
Dessert au choix
Menu du jour 16.00 €
Plat principal garni
Dessert au choix
Menu Enfant
Entrée
Filet de volaille, steack haché ou filet de poisson
Dessert
Carte des vins
Appelation d’Origine Protégée - Pierrevert (Alpes de Haute-Provence)
Indication géographique protégée Vin de Pays des Hautes-Alpes (Hautes-Alpes)
Notre proposition du moment en vins rouges
Appelation d’Origine Contrôlée - Bordeaux (Bordelais)
Appelation d’Origine Contrôlée - Chinon (Vin de Loire)
Appelation d’Origine Contrôlée - Bourgogne Pinot Noir
Domaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne)
Appelation d’Origine Contrôlée - Medoc (Bordelais)
Appelation d’Origine Contrôlée - St Emilion (Bordelais)
Appelation d’Origine Contrôlée - Rully
Domaine de La TourPropriétaire Récoltant M. F. Joblot Bourgogne
Appelation d’Origine Contrôlée - Mercurey
Domaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne)
Appelation d’Origine Contrôlée - Côtes Du Rhône
Appelation d’Origine Contrôlée - Saint – Joseph (Côtes du Rhône)
Les vins blancs
Appelation d’Origine Contrôlée - Bordeaux Entre-Deux Mers (Bordelais)
Appelation d’Origine Contrôlée - Muscadet Sèvre et Maine (Vin de Loire)
Appelation d’Origine Contrôlée - Bourgogne Aligote
Domaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne)
Appelation d’Origine Contrôlée - Montagny 1er Cru
cépage chardonnay Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne)
Indication géographique protégée - Cotes De Gascogne vin moelleux
Domaine du Tariquet "premières grives" Propriétaire Récoltant
Appelation d’Origine Contrôlée - Vin de Savoie. Chignin (Savoie)
Notre cave en rosés
Appelation d’Origine Contrôlée - Cotes De Provence (Provence)
Indication géographique protégée - Fruite De Regusse (Provence)
vin de Pays de Méditerranée
Appelation d’Origine Contrôlée - Bandol (Provence)
Les mousseux
Champagne - brut ou demi-sec (Champagne)
Clairette De Die
Cidre de Bretagne - brut ou doux
Notre proposition de vin au verre et en carafe
Indication géographique protégée - Vin de Pays des Hautes-Alpes en Carafe
Rouge, Rosé ou Blanc