La dariole d'Archican aux navets noir de Crévoux

Le filet de truite en croûte de sel, graine de fenouil et beurre anisé

La tête de veau sauce gribiche Pommes vapeurs et légumes du jardin

La Mise en Bouche fraîcheur du Parpaillon

L’assiette de fromage de pays

L’assiette dégustation des douceurs du Pâtissier

Le Foie Gras de Canard Poêlé aux Fruits Rouges

foie gras poêlé sur canapé, coulis acidulé, saladine, pignons de pin (Allergènes : ce plat contient du gluten et du sésame)

La Salade Fraîcheur du Parpaillon aux Pignons de pin

salade verte, tomates, lamelles de fruits frais, pignons de pin, vinaigre balsamique, huile d’olive (Allergènes : ce plat contient du gluten)

L'Assiette de Charcuterie Traditionnelle du Parpaillon

jambon cru, saucisson, terrine de porc, condiments, tomate, beurre

La Brouillade de Truite Fumée de Châteauroux

vol-au-vent, œufs brouillés, lamelles de truite fumée, crème fraîche, herbes, petite salade (Allergènes : ce plat contient des œufs, du poisson, du lait)

Les Escargots Farcis au Beurre d'Escargot

9 escargots de Bourgogne servis en coquille farcies beurre d'aïl et persil

Le Potage de Légumes du Jardin ou Velouté du Jour

La Gratinée à l’Oignon Doux

La Soupe au Pistou

Le Velouté de Tomates

La soupe aux Pousses d’Orties Fraîches

Le Faux-Filet Grillé, son jus court de cuisson pommes paysannes et garniture

Allergènes : ce plat contient de l’arachide

Le Tournedos de Bœuf façon Rossini au Parfum de truffes et Morilles

Filet de bœuf et escalope de foie gras poêlés sur crouton, jus de cuisson déglacé madère, jus de truffes et morilles (Allergènes : ce plat contient de l’arachide, du gluten)

L’Effiloché d’Agneau façon Pistou

Le Carré d’Agneau de Sisteron Rôti, Crème d’ail doux

La Truite de Baratier aux amandes, Beurre Blanc

truite cuite dans une gangue de sel et blanc d’œuf, beurre blanc, citron historié, garniture (Allergènes : ce plat contient des œufs, du poisson)

Le suprême de pintade farci foie gras et ventrêche au xéres

filet de pintade farci tranche foie gras et bardé poitrine fumée, vinaigre de Xéres

L'Escalope de Veau à la Savoyarde

noix de veau, poitrine fumée, fromage et crème fraîche, gratiné, garniture (Allergènes : ce plat contient de l’arachide, du lait)

Salade de Tourtons et Ravioles du Champsaur

Dôme de salade verte, cinq tranches de jambon cru, tomates, endives, pignons de pin, trois Tourtons du Champsaur farcis pommes de terre, épinards, fromage de chèvre et deux ravioles. (Allergènes : ce plat contient du gluten, des œufs, du lait, de l’arachide)

Tartiflette nature végétarienne

Demi reblochon sur pommes de terre de Crévoux, crème fraîche assaisonnée, gratiné au four. Servi avec une salade verte (Allergènes : ce plat contient du lait)

Fondue Savoyarde du Parpaillon

Fromages emmenthal, beaufort, comté fondus au vin blanc des Hautes-Alpes, kirsch et moutarde fine, servi en poêlon frotté aïl avec croûtons de pains grillés. Assiette de charcuterie et salade verte Petite coupe glacée (Allergènes : ce plat contient du lait, de la moutarde, du gluten)

Fondue Bourguignonne

sur commande 24 h. à l’avance : Dés de bœuf tendres à frire dans un poêlon d’huile assortiment de sauces appropriées, pommes de terre en robe des champs. Servi avec une salade verte Petite coupe glacée (Allergènes : ce plat contient de l’arachide)

Raclette Montagnarde

sur commande 24 h. à l’avance : Différents fromages à raclette à faire gratiner dans un appareil à coupelles individuelles, cochonnailles, tomates, condiments, œufs, pommes de terre en robe des champs, salade verte Petite coupe glacée (Allergènes : ce plat contient du lait, des œufs)

L'assiette conviviale gourmande

Servi pour une petite faim, compléter un apéritif ou simplement le plaisir, à déguster sur le pouce pour le nombre de personnes désiré Fin assortiment de cochonailles Tranchettes de fromage des Hautes-Alpes Condiments et olives marinées (Allergènes : ce plat contient du lait)

Fondue aux cèpes

Fromages emmenthal, beaufort, comté fondus au vin blanc des Hautes-Alpes , puis incorporation de cèpes sués avec oignon et aïl, déglacé cognac et jus de viande, servi en poêlon avec croûtons de pains grillés. Assiette de charcuterie et salade verte Petite coupe glacée (Allergènes : ce plat contient du lait, de la moutarde, du gluten)

La croûte fromagère paysanne

Large tranche de pain recouverte de fromage des Hautes-Alpes, lardons grillés et condiments gratinée au four Servi sur un dôme de salade verte (Allergènes : ce plat contient du gluten, du lait)

La Mise en Bouche du Parpaillon

La Saladine du Parpaillon, aigrettes et petite Charcuterie Traditionnelle

L'Archican aux Navets Noirs de Crévoux

Le Fromage Frais Maison

(Allergènes : ce plat contient du lait)

Le Gâteau Grand-Mère au café

Allergènes : ce plat contient du lait, des œufs, du gluten) (Peut contenir des traces de sésame et fruits à coque)

Plat principal garni

Dessert au choix

Hors d’œuvre

Plat principal garni

Dessert au choix

Hors d’œuvre

Plat principal garni

Fromage

Dessert au choix

Hors d’œuvre

Filet de volaille

ou Filet de poisson

Dessert

L'Assortiment de Fromages au lait de chèvre et de vache de Crévoux

cinq portions de fromages différents, pignons de pin, petite salade (Allergènes : ce plat contient du lait, du gluten)

L’assiette dégustation du Pâtissier

La Crème Brûlée aux Gousses de Vanille

œufs, crème fraîche et sucre caramélisé, graines de vanille issus de gousses fraîches (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait)

Le Nougat Glacé au Coulis de fruits

(crème fraîche, œufs, nougatine, pistaches, raisins secs, fruits confits, coulis de fruit) (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait, des fruits à coque)

La Coupe Melba de Saison

glace vanille, chantilly, fruit cuit de saison, ou poire confite au caramel (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait)

La Symphonie de Parfums Glacés des Hautes-Alpes

boules et coulis : argousier, génépi, lavande ; chantilly, biscuit (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait, du gluten)

L'Assiette de Délices au Chocolat

fondant et glace, profiterole, chocolat fondu, coulis de fruit… (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait)

Appelation d’Origine Protégée - Pierrevert (Alpes de Haute-Provence)

Indication géographique protégée Vin de Pays des Hautes-Alpes (Hautes-Alpes)

Appelation d’Origine Contrôlée - Bordeaux (Bordelais)

Appelation d’Origine Contrôlée - Chinon (Vin de Loire)

Appelation d’Origine Contrôlée - Bourgogne Pinot Noir

Domaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne)

Appelation d’Origine Contrôlée - Medoc (Bordelais)

Appelation d’Origine Contrôlée - St Emilion (Bordelais)

Appelation d’Origine Contrôlée - Rully

Domaine de La TourPropriétaire Récoltant M. F. Joblot Bourgogne

Appelation d’Origine Contrôlée - Mercurey

Domaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne)

Appelation d’Origine Contrôlée - Côtes Du Rhône

Appelation d’Origine Contrôlée - Saint – Joseph (Côtes du Rhône)

Appelation d’Origine Contrôlée - Bordeaux Entre-Deux Mers (Bordelais)

Appelation d’Origine Contrôlée - Muscadet Sèvre et Maine (Vin de Loire)

Appelation d’Origine Contrôlée - Bourgogne Aligote

Domaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne)

Appelation d’Origine Contrôlée - Montagny 1er Cru

cépage chardonnay Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne)

Indication géographique protégée - Cotes De Gascogne vin moelleux

Domaine du Tariquet "premières grives" Propriétaire Récoltant

Appelation d’Origine Contrôlée - Vin de Savoie. Chignin (Savoie)

Appelation d’Origine Contrôlée - Cotes De Provence (Provence)

Indication géographique protégée - Fruite De Regusse (Provence)

vin de Pays de Méditerranée

Appelation d’Origine Contrôlée - Bandol (Provence)

Champagne - brut ou demi-sec (Champagne)

Clairette De Die

Cidre de Bretagne - brut ou doux

Indication géographique protégée - Vin de Pays des Hautes-Alpes en Carafe

Rouge, Rosé ou Blanc