Carte & Menus |
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Menu Moment26,00€ |
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La dariole d'Archican aux navets noir de Crévoux |
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Le filet de truite en croûte de sel, graine de fenouil et beurre anisé |
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La tête de veau sauce gribiche Pommes vapeurs et légumes du jardin |
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La Mise en Bouche fraîcheur du Parpaillon |
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L’assiette de fromage de pays |
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L’assiette dégustation des douceurs du Pâtissier |
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Nos entrées à la carte |
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Le Foie Gras de Canard Poêlé aux Fruits Rougesfoie gras poêlé sur canapé, coulis acidulé, saladine, pignons de pin (Allergènes : ce plat contient du gluten et du sésame) |
12,00€ |
La Salade Fraîcheur du Parpaillon aux Pignons de pinsalade verte, tomates, lamelles de fruits frais, pignons de pin, vinaigre balsamique, huile d’olive (Allergènes : ce plat contient du gluten) |
10,00€ |
L'Assiette de Charcuterie Traditionnelle du Parpaillonjambon cru, saucisson, terrine de porc, condiments, tomate, beurre |
10,00€ |
La Brouillade de Truite Fumée de Châteaurouxvol-au-vent, œufs brouillés, lamelles de truite fumée, crème fraîche, herbes, petite salade (Allergènes : ce plat contient des œufs, du poisson, du lait) |
10,00€ |
Les Escargots Farcis au Beurre d'Escargot9 escargots de Bourgogne servis en coquille farcies beurre d'aïl et persil |
12,00€ |
Nos potages et soupesSelon disponibilités du jour (Allergènes : Nous consulter selon la soupe ou le potage) |
7,00€ |
Le Potage de Légumes du Jardin ou Velouté du Jour |
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La Gratinée à l’Oignon Doux |
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La Soupe au Pistou |
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Le Velouté de Tomates |
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La soupe aux Pousses d’Orties Fraîches |
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Nos mets à la carteSelon disponibilités du jour |
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Le Faux-Filet Grillé, son jus court de cuisson pommes paysannes et garnitureAllergènes : ce plat contient de l’arachide |
13,00€ |
Le Tournedos de Bœuf façon Rossini au Parfum de truffes et MorillesFilet de bœuf et escalope de foie gras poêlés sur crouton, jus de cuisson déglacé madère, jus de truffes et morilles (Allergènes : ce plat contient de l’arachide, du gluten) |
21,00€ |
L’Effiloché d’Agneau façon Pistou |
13,00€ |
Le Carré d’Agneau de Sisteron Rôti, Crème d’ail doux |
15,00€ |
La Truite de Baratier aux amandes, Beurre Blanctruite cuite dans une gangue de sel et blanc d’œuf, beurre blanc, citron historié, garniture (Allergènes : ce plat contient des œufs, du poisson) |
15,00€ |
Le suprême de pintade farci foie gras et ventrêche au xéresfilet de pintade farci tranche foie gras et bardé poitrine fumée, vinaigre de Xéres |
17,00€ |
L'Escalope de Veau à la Savoyardenoix de veau, poitrine fumée, fromage et crème fraîche, gratiné, garniture (Allergènes : ce plat contient de l’arachide, du lait) |
15,00€ |
Spécialités Montagnardes |
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Salade de Tourtons et Ravioles du ChampsaurDôme de salade verte, cinq tranches de jambon cru, tomates, endives, pignons de pin, trois Tourtons du Champsaur farcis pommes de terre, épinards, fromage de chèvre et deux ravioles. (Allergènes : ce plat contient du gluten, des œufs, du lait, de l’arachide) |
15,00€ |
Tartiflette nature végétarienneDemi reblochon sur pommes de terre de Crévoux, crème fraîche assaisonnée, gratiné au four. Servi avec une salade verte (Allergènes : ce plat contient du lait) |
13,00€ |
Fondue Savoyarde du ParpaillonFromages emmenthal, beaufort, comté fondus au vin blanc des Hautes-Alpes, kirsch et moutarde fine, servi en poêlon frotté aïl avec croûtons de pains grillés. Assiette de charcuterie et salade verte Petite coupe glacée (Allergènes : ce plat contient du lait, de la moutarde, du gluten) |
22,00€ |
Fondue Bourguignonnesur commande 24 h. à l’avance : Dés de bœuf tendres à frire dans un poêlon d’huile assortiment de sauces appropriées, pommes de terre en robe des champs. Servi avec une salade verte Petite coupe glacée (Allergènes : ce plat contient de l’arachide) |
24,00€ |
Raclette Montagnardesur commande 24 h. à l’avance : Différents fromages à raclette à faire gratiner dans un appareil à coupelles individuelles, cochonnailles, tomates, condiments, œufs, pommes de terre en robe des champs, salade verte Petite coupe glacée (Allergènes : ce plat contient du lait, des œufs) |
24,00€ |
L'assiette conviviale gourmandeServi pour une petite faim, compléter un apéritif ou simplement le plaisir, à déguster sur le pouce pour le nombre de personnes désiré Fin assortiment de cochonailles Tranchettes de fromage des Hautes-Alpes Condiments et olives marinées (Allergènes : ce plat contient du lait) |
Par p. 6,00€ |
Fondue aux cèpesFromages emmenthal, beaufort, comté fondus au vin blanc des Hautes-Alpes , puis incorporation de cèpes sués avec oignon et aïl, déglacé cognac et jus de viande, servi en poêlon avec croûtons de pains grillés. Assiette de charcuterie et salade verte Petite coupe glacée (Allergènes : ce plat contient du lait, de la moutarde, du gluten) |
22,00€ |
La croûte fromagère paysanneLarge tranche de pain recouverte de fromage des Hautes-Alpes, lardons grillés et condiments gratinée au four Servi sur un dôme de salade verte (Allergènes : ce plat contient du gluten, du lait) |
8,00€ |
MENU DU TERROIR24,00€ |
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La Mise en Bouche du Parpaillon |
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La Saladine du Parpaillon, aigrettes et petite Charcuterie Traditionnelle |
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L'Archican aux Navets Noirs de Crévoux |
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Le Fromage Frais Maison(Allergènes : ce plat contient du lait) |
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Le Gâteau Grand-Mère au caféAllergènes : ce plat contient du lait, des œufs, du gluten) (Peut contenir des traces de sésame et fruits à coque) |
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Menu du jour14,00€ |
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Plat principal garni |
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Dessert au choix |
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Menu du jour18,00€ |
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Hors d’œuvre |
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Plat principal garni |
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Dessert au choix |
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Menu du jour20,00€ |
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Hors d’œuvre |
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Plat principal garni |
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Fromage |
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Dessert au choix |
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Menu Enfant12,00€ |
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Hors d’œuvre |
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Filet de volaille |
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ou Filet de poisson |
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Dessert |
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Carte des desserts |
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L'Assortiment de Fromages au lait de chèvre et de vache de Crévouxcinq portions de fromages différents, pignons de pin, petite salade (Allergènes : ce plat contient du lait, du gluten) |
7,90€ |
L’assiette dégustation du Pâtissier |
5,00€ |
La Crème Brûlée aux Gousses de Vanilleœufs, crème fraîche et sucre caramélisé, graines de vanille issus de gousses fraîches (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait) |
5,00€ |
Le Nougat Glacé au Coulis de fruits(crème fraîche, œufs, nougatine, pistaches, raisins secs, fruits confits, coulis de fruit) (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait, des fruits à coque) |
5,00€ |
La Coupe Melba de Saisonglace vanille, chantilly, fruit cuit de saison, ou poire confite au caramel (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait) |
5,00€ |
La Symphonie de Parfums Glacés des Hautes-Alpesboules et coulis : argousier, génépi, lavande ; chantilly, biscuit (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait, du gluten) |
6,00€ |
L'Assiette de Délices au Chocolatfondant et glace, profiterole, chocolat fondu, coulis de fruit… (Allergènes : ce plat contient des œufs, du lait) |
6,00€ |
Carte des vins |
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Appelation d’Origine Protégée - Pierrevert (Alpes de Haute-Provence) |
75cl 18,00€ |
Indication géographique protégée Vin de Pays des Hautes-Alpes (Hautes-Alpes) |
75cl 17,00€ |
Notre proposition du moment en vins rouges |
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Appelation d’Origine Contrôlée - Bordeaux (Bordelais) |
75cl 20,00€ 4,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Chinon (Vin de Loire) |
75cl 23,00€ 4,70€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Bourgogne Pinot NoirDomaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne) |
75cl 20,00€ 4,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Medoc (Bordelais) |
75cl 24,00€ 4,70€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - St Emilion (Bordelais) |
75cl 35,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - RullyDomaine de La TourPropriétaire Récoltant M. F. Joblot Bourgogne |
75cl 28,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - MercureyDomaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne) |
75cl 30,00€ 6,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Côtes Du Rhône |
75cl 22,00€ 4,30€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Saint – Joseph (Côtes du Rhône) |
75cl 30,00€ |
Les vins blancs |
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Appelation d’Origine Contrôlée - Bordeaux Entre-Deux Mers (Bordelais) |
75cl 20,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Muscadet Sèvre et Maine (Vin de Loire) |
75cl 20,00€ 4,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Bourgogne AligoteDomaine de La Tour Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne) |
75cl 18,00€ 3,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Montagny 1er Crucépage chardonnay Propriétaire Récoltant M. F. Joblot (Bourgogne) |
75cl 30,00€ |
Indication géographique protégée - Cotes De Gascogne vin moelleuxDomaine du Tariquet "premières grives" Propriétaire Récoltant |
75cl 22,00€ 3,50€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Vin de Savoie. Chignin (Savoie) |
75cl 20,00€ 3,50€ |
Notre cave en rosés |
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Appelation d’Origine Contrôlée - Cotes De Provence (Provence) |
75cl 22,00€ 4,30€ |
Indication géographique protégée - Fruite De Regusse (Provence)vin de Pays de Méditerranée |
75cl 18,00€ |
Appelation d’Origine Contrôlée - Bandol (Provence) |
75cl 25,00€ |
Les mousseux |
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Champagne - brut ou demi-sec (Champagne) |
75cl 50,00€ 10,00€ |
Clairette De Die |
75cl 22,00€ |
Cidre de Bretagne - brut ou doux |
75cl 15,00€ 3,20€ |
Notre proposition de vin au verre et en carafe |
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Indication géographique protégée - Vin de Pays des Hautes-Alpes en CarafeRouge, Rosé ou Blanc |
50cl 8,00€ 25cl 6,00€ |